【夜ドラ】バニラな毎日・製菓指導は誰でどんな人?

バニラな毎日 製菓 指導 誰 エンタメ

【NHK夜ドラ】”バニラの毎日”が2025年1月20日(月)午後10時45分からスタートします。

原作は、賀十つばささんの小説、「バニラな毎日」と「バニラなバカンス」となっています。

孤独な人たちの心の渇きをお菓子が癒す時間じんわり心が温かくなる小説「バニラの毎日」をドラマ化したものです。

舞台は大阪の小さな洋菓子店。

厨房で五感を刺激するお菓子の魔法がささやかな幸せを生み出していくスィーツ・ヒューマンドラマ。

ケーキ屋に並ぶ色とりどりの美しいケーキは、香りまで画面から伝わってきそう。

そんな、ケーキたちを製作された方たちはどんな人なんでしょう。とても気になります。

そして、生徒たちが抱える心の悩みによりそう数々のお菓子たち。

お菓子を作る過程で生徒たちの悩みを癒していってくれるようですが、どのようなメッセージを届けてくれるのでしょうか。

お菓子が誕生した経緯や、作り方を調べるとストーリーへの関係性も見えてきそうですよね。

そこで、ドラマ「バニラな毎日」の裏で支えて下さっている製菓指導の先生について調べたことをまとめてみました!

製菓指導の先生は誰?

NHK公式ページ「バニラな毎日」スタッフリスから、考証指導に当たられている方々のお名前が分かりましたので、情報を集めてみました!

製菓考証・指導:
山田真優美(やまだ・まゆみ)/山田健吾
製菓製作アシスタント:

下中弘子/亀田真優/山田美由紀/山﨑かな

6名の方が担当されています!

因みに製菓考証とは…

おいしいお菓子を作るための学問「製菓理論」を指します。製菓衛生士の国家資格の科目にもなっています。

製菓理論について
洋菓子、和菓子、製パンのジャンル別に分かれて、特色や歴史、材料の基本特製、製菓器具、機器の扱い、教壇で先生が製品を作成しているところを見ながら製品を作るために必要なテクニック、どうしてそのような状態になるかなどを論理的に学んでいきます
引用:辻調理師専門学校ブログ

ドラマでは、それぞれのお菓子ができた背景や歴史、使われている材料や作り方など、ひとつひとつに意味がありメッセージが込められていますよね。

お菓子たちの背景を正確に伝えると共に、ドラマの中にうまく溶け込ませていることから人間ドラマの奥深さが感じられます。

次に、先生方について一人ずつ紹介します!

「追記」スィーツ研究所Unitē ユニテ:山田真優美先生!

大阪市住吉区帝塚山で、お菓子・パン・料理教室を開催している会社のスィーツ研究所ユニテ

代表は、山田真優美(やまだ・まゆみ)さん!

出身地は大阪。

【経歴】

1996年:
辻製菓専門学校卒業

1997年:
辻調グループフランス校(シャトー・エスコフィエ)卒業

1997年:
辻調グループで洋菓子職員として勤務

2018年:
スィーツ研究所・Unitē(ユニテ)開業

ユニテ公式ページには、辻調グループのフランス校シャトー・エスコフィエに勤務とありました。

日本だけでなく、フランスでも指導にあたられていたようです。

【スィーツ研究所ユニテについても】

お菓子やパン、料理教室を開催されている他、企業や店舗への技術指導や人材育成、コンサルティング、お菓子の提案なども行っています。

教室の内容は…

フランス菓子
ドイツ・ウィーン菓子
イタリアン料理
パンの教室
コーヒーセミナー
キッズレッスン

少人数制で細かな指導を行われており、講師の先生がとても分かりやすいとレッスンを受けられた方にも好評です!

詳しく知りたい方はこちら⇩
スィーツ研究所Unitē(ユニテ)公式ページ

「追記」辻製菓専門学校 洋菓子担当:山田健吾先生

山田健吾先生は、辻製菓専門学校のブログ(2024.2.22)にて、辻製菓専門学校 洋菓子担当とありました。

高校生からフランス料理人を目指し辻調理師専門学校へ入学しましたが料理を締めくくるデザートに魅力を感じ洋菓子の道を専攻されています。

現在、辻調理師専門学校の講師陣としての紹介がなく、現在の活動が見当たりませんでした。

しかし、製菓考証として全編に関わられていると推測します!

「追記」スィーツ研究所Unitē ユニテ:下中弘子先生

下中弘子先生は、大阪出身。スィーツ研究所Unitē ユニテで講師をされています。

【経歴】
辻調理師専門学校のグループ校卒業
辻調グループ シャトー・エスコフィエ卒業
2003年:シェ・ロコ(大阪熊取)にてオーナーシェフを務める
2019年:シェ・ロコ(大阪熊取)をクローズ

【現在の活動】
イタリアンレストラン勤務され、若い世代の料理人の指導を行われています。

先に紹介の、山田真優美先生のスィーツ研究所Unitē ユニテの講師として、イタリア料理とデリカテッセンの担当をされています!

URAMESHI屋料理教室:山田美由紀先生

山田美由紀さんは、辻製菓専門学校をご卒業。
URAMESHI屋というオンラインメインの個人の料理教室を2021年から立ち上げられています。

山田美由紀さんは、Instagramにて、1月20日の放送日の少し前に投稿されていました!

名前:山田美由紀さん
生年:1979年生まれ
年齢:46歳?
出身地:長崎県五島列島
在住:大阪府堺市
お子さん:娘さんと息子さんの二人

自身のインスタグラムから、「バニラな毎日」の告知もされていました!

やっと告知させていただきます。10月から製菓チームの一人として(アシスタントのペーのペーですが)携わらせていただいたドラマが2025年1月22日 月曜、夜10時45分から NHK 夜ドラスタートします!

辻製菓専門学校卒業後は、様々な食の現場で勤務されています。

  • リーガロイヤルホテル喫茶店・レストラン
  • 神戸ビストロ
  • 町のパン屋さん
  • 辻調理師専門学校講師
  • カフェ
  • ABCクッキングスタジオ

その後、2021年にオンラインメインの個人教室である、URAMESHI屋を立ち上げられました。

山田さんは、自分の家から出ずに料理を上達したい方のために、また、通いたくてもいろんな事情で通うことを諦めた方のために教室を立ち上げられたようです。

実は、山田美由紀さんは、NHK朝ドラの「舞い上がれ」で、主人公舞ちゃんと、たかし君のウェデイングケーキも担当されています!

アイシングでバラモン凧や飛行機や思い出のウサギのスミちゃんを細かく表現され、その繊細さに驚きです!

撮影陣に加わったのも、いままでの実績や人柄、丁寧な仕事ぶりから評価されてのことだということが分かりますね!

詳しくは⇒インスタグラム山田美由紀

辻調理師専門学校(調理・製菓)が撮影協力

辻調理師専門学校の先生方といえば、数々のバラエティ番組の出演やドラマの料理や監修などで出演されています。

番組協力として、皆さんも良くご存じなもので、

  • 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
  • NHK グレーテルのかまど
  • DAIGO も 台所

他にも、朝ドラ、「ごちそうさん」や「とと姉ちゃん」などにも協力されています。

今回の「バニラな毎日」の撮影協力は、第7話だそうです。

辻調理師専門学校卒業生の方々の影の努力が、細やかな表現に繋がり私たちに感動を届けてくれるんですね!

残念ながら、情報が見つからなかった方は2名。

  • 亀田真優先生
  • 山﨑かな先生

の情報が見つかりませんでした。

分かり次第追記したいと思います!

登場するケーキたちに、先生方の情報も加わることで、一味違った楽しみが生まれますように!

蓮佛美沙子さんお菓子つくりのシーンは吹き替えなしで挑む!

主人公の白井葵は、プロのパティシエ。かなりの腕を持つ設定でした。

白井葵役の蓮佛さんは、お菓子つくりのシーンは吹き替えでもいいという話もあったそうです。

でも、どうしても自分で作りたいということでクランクインの1ヶ月半くらい前からお菓子の稽古を始められたそうです。

また、製菓指導の先生方が「白井さんはできる!」とほめてくださって…と指導されていたことも話されています。

製菓の道具も借りて家に持ち帰り、ほぼ毎日練習。

撮影がスタートしてからは滞在先のホテルでもクリームを絞る練習をしたそうです。

その手技の凄さは、チョコレートのテンパリングのシーンに現れており、共演の秋山静役の木戸大聖さんもびっくりして感動するほど。

製菓の先生方の温かい指導が俳優さんたちのプロ並みの演技に繋がっていることでしょう!

ドラマ撮影の裏側で俳優さんたちを支えた製菓の先生方を紹介しました!

まとめ:【夜ドラ】バニラな毎日・製菓指導は誰でどんな人?

  • 製菓考証指導は、山田真優美(やまだ・まゆみ)・山田健吾先生
  • 製菓製作アシスタントは、下中弘子・亀田真優・山田美由紀・山﨑かな
  • 山田真優美先生は、スィーツ研究所Unitē ユニテ代表
  • スィーツ研究所Unitē ユニテは、大阪市住吉区帝塚山で、お菓子・パン・料理教室を開催している会社
  • 山田健吾先生は、辻製菓専門学校 洋菓子担当をされていると推測
  • 下中弘子先生は、大阪出身。スィーツ研究所Unitē ユニテでイタリア料理の講師担当
  • 個人では、山田美由紀さん。1979年生まれの45または46歳の方
  • 山田美由紀さんは、オンライン料理教室のURAMESHI屋を立ち上げられ、オンライン上で料理教室の先生として生徒指導をされています
  • 山田美由紀さんは、他にTV番組、ドラマ料理アシスタント、出張講師もされています!
  • 山田さんはNHK朝ドラ「舞い上がれ」の主人公の結婚式でのウエディングケーキを作られました!
  • 亀田真優先生、山﨑かな先生の情報が見つかりませんでした

これからも、ドラマなど裏舞台で私たちに食を通して感動を与えて下さることでしょう!

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